利用气调库延长储藏新鲜百合保鲜技术

2017-3-13 10:28:58      点击:
百合贮藏中最易出现青霉腐烂,因此宜选择对青霉抑制力较强的保鲜剂,用国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的果蔬专用液体保鲜剂浸泡3~5分钟,捞出后直接晾干或于0℃冷库预冷风干。该保鲜剂能显著抑制引起百合腐烂的霉菌生长繁殖,防止腐烂。
  1.贮藏工艺流程:
  适时采收-整理(除去茎秆泥土,剪掉须根)-选果-保鲜剂处理-晾干-装入内衬保鲜袋的箱或筐中-入-2~0℃冷库-扎口-上架或码垛。
  2.操作要点:
  ①百合贮藏条件,适合采用“微型节能冷库+MA+保鲜剂”的贮藏模式。其最佳贮藏温度为-2~0℃,相对湿度为85%~90%。
  ②品种特性,百合有三个月休眠期,较耐贮藏,百合主要有牙龙百合,川百合,其中白色,扁球形,抱合紧密,个大味甜的川百合品质好,耐贮藏。北方和西北地区产百合比南方产百合耐藏性好。
  ③采收,在不受冷(冻)害的前提下,贮藏用百合宜适时晚采收,一般在11月中旬采收。采收前10天不能灌水,采收时动作要仔细,轻轻去掉泥土,防止产生机械伤,并将百合表面晾干,注意不能在阳光下暴晒。
  ④保鲜剂处理,百合贮藏中最易出现青霉腐烂,因此宜选择对青霉抑制力较强的保鲜剂,用国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的果蔬专用液体保鲜剂浸泡3~5分钟,捞出后直接晾干或于0℃冷库预冷风干。该保鲜剂能显著抑制引起百合腐烂的霉菌生长繁殖,防止腐烂。
  ⑤装箱,百合晾干后装入内衬专用保鲜膜的纸箱或筐中,每箱以5kg为宜。长期贮藏宜采用国家农产品保鲜工程技术研究中心生产的0.03~0.04mmPVC保鲜膜,该保鲜膜防洁露,具有透气率适宜等特点。也可采用0.04~0.06mmPE或PVC真空小包装。待百合湿度冷却至-2℃时,扎口,品字形码垛。
  ⑥注意要点,高温,机械伤害伤害或空气中暴露时间过长,百合鳞茎外皮易变成谈紫色,成为焦瓣,影响食用价值,需采取及时适当的包装封闭措施进行控制。
  ⑦冷库管理,微型节能冷库设备先进,自动化程度高,易于管理,占地仅40~50㎡,总投资约4万元,可贮百合25吨。库温保持在-2~0℃,湿度通过保鲜膜即可调节,不需专门措施,适合目前我国百合的生产状况,其经济效益显著。
  ⑧贮藏期,采用该技术贮藏百合,可保鲜6~8个月。
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